Multe informatii sunt vehiculate cu privire la produsele de bucatarie fabricate din inox. Unii sustin totala lor siguranta in utilizare datorita proprietatilor nonreactive, in timp ce altii, din contra, declara ca inoxul ar contriubui la perisabilitatea alimentelor.
Unii pot garanta calitatea superioara a tuturor produselor din inox in prepararea mancarurilor, in timp ce altii considera ca doar otelul inoxidabil „magnetic” si-ar gasi locul in bucatarie. Cert este ca nu toate tipurile de tacamuri inox sunt fabricate dupa acelasi standard, iar calitatea lor difera in functie de procentajul de metale folosite pentru combinatia finala de inox.
[adsenseyu1]
Povestea otelulului inoxidabil „magnetic” este, in sine, o teoria ce consta in testarea calitatii materialului cu un magnet. De fapt, acest test dovedeste daca inoxul este sau nu un produs autentic sau, altfel spus, un aliaj metalic ce contine crom si nichel. In fond, exista trei tipuri de structuri componente ale inoxului inoxidabil – austenita, ferita si martensita.
Indicarea unor tacamuri inox cu 18/8 sau 18/10 defineste cantitatea de crom si nichel din acel material. Primul numar semnifica un procent de 18% crom, iar cel de-al doilea 8% sau 10% nichel, cel din urma stand la baza formarii otelului inoxidabil care contine austenita. Asadar, testarea magnetismului consta in atasarea unui magnet de vasul din inox si daca acesta se lipeste, inseamna ca produsul este de calitate superioara (nu contine nichel). In schimb, daca acesta nu magnetizeaza, atunci inoxul este de fapt un otel format din aliajul austenitic.
Aceasta teorie are, totusi, o hiba: nu exista tigai din otel inoxidabil care sa fie magnetice si pe dinafara, si pe dinauntru, asadar ar fi dificil de a obtine o acuratete 100% a acestui test. Cu toate acestea, chiar daca nichelul este considerat un metal cu o potentiala toxicitate (desi, in cantitati mici, cum este folosit la fabricarea vaselor de bucatarie, acesta nu poate dauna), produsele austenitice au totusi o importanta proprietate: sunt puternic rezistente la factorul coroziv.
[adsenseyu1]
Daca produsul din inox era in totalitate magnetic, acesta ar fi corodat si nu ar fi rezistat mult timp fara prezenta nichelului care stabilizeaza metalul. Aceasta caracteristica este demna de luat in considerare, mai ales atunci cand prepararea mancarurilor se face fara ulei. Cumparatorii care doresc sa achizitioneze un produs de calitate ar trebui sa stie ca vasele inox de standard in alt contin trei straturi de metal – un strat de otel din austenita la interior, otel din ferrita la exterior si un strat de aluminiu intre cele doua pentru optimizarea conductivitatii termice.
Exista o diferenta in calitate si intre diverse tipuri de otel din austenita. Uneori, un vas din otel inoxidabil compus din austenita poate fi usor magnetizat si acest lucru se datoreaza procesului de fabricare. Prin lucrarea otelului la „rece” poate fi produsa formarea feritei si martensitei, care face materialul sa fie predispus la coroziune. In orice caz, formula de producere a otelului din austenita, in termeni generali, ar trebui sa duca la compunerea unui aliaj foarte stabil si rezistent la degradarea metalului.
Avand in vedere acest aspect, un produs alcatuit cu grija sub semnul stabilitatii, fiind noncoroziv si cu un otel ce contine nichel este mult mai sigur decat un otel inoxidabil de un magnetism pur care se poate sparge cu usurinta. Astfel de produse de calitate pot fi gasite si pe siteul www.solinox.ro.
